Пиво

Пиво является наверно самым популярным напитком в мире наравне с чаем, кофе и соком, даже несмотря на то, что полезным его ну никак не назовешь, ну современное пиво то точно. Пьют его практически все, от мала до велика, что несколько печально, но при этом мало кто знает, как пиво появилось, для чего изначально оно использовалось и какую судьбу сыграло в эволюции человечества. Ну и сразу стоит отметить, что современное пиво несколько отличается от древнего и по составу и по предназначению и пользы несет оно очень мало.

По найденным историческим источникам и раскопкам можно точно утверждать, что древние люди знали пиво еще 7000-8000 лет назад. Представляло оно собой жидкость, слитую с переброженного и ферментированного зерна в воде. Пиво это было без хмеля и представляло собой довольно плотную, очень крепкую и сладковатую консистенцию. Хмель в пиво впервые стали добавлять в Восточной Европе 1000 лет назад. В этом пиве было большое содержание витаминов и минеральных веществ, ведь в ферментированном зерне высвобождаются все скрытые микроэлементы и их становится больше в среднем в десять раз относительно обычного зерна.

Появилось пиво судя по всему, после того, как в чаше или тарелке кто то из древних людей забыл зерно в воде, а может вода туда и сама затекла. Зерно проросло, запустились процессы ферментации, зерновой крахмал перешел в сахара и началось брожение. Конечно, такую особенность пророщенного зерна заметили не сразу, но напиток оценили по достоинству. Ведь на фоне того скудного питания, древнее пиво с огромным содержанием витаминов, минералов и углеводов действовало как энергетик и анаболический стимулятор. Ну а содержащий в пиве алкоголь умеренной концентрации придавал сил, бодрости и храбрости. Кроме того это был действительно безопасный напиток, так как водой можно было запросто отравиться до летального исхода, что кстати и происходило тогда с даже целыми армиями и народами.

Немаловажную роль пиво наравне с вином сыграло и в эволюции человечества. Ведь после употребления забродивших напитков у древних людей началось формироваться абстрактное сознание, благодаря которому появились многие изобретения, предметы и идеи, что и стало двигателем прогресса. Так что как мы видим, древнее пиво являлось очень важным продуктом в рационе людей. Причем достоверно так и не установлено, появился ли хлеб изначально для питания или его делали для того, что бы потом из него варить пиво.

Наверняка многие задумывались о том, а можно ли по простому самому сварить такое пиво с большим содержанием витаминов, без химии и консервантов? Конечно можно, ничего тут сложного нет. Ведь, по сути, пиво это сброженная жидкость, слитая с зерновой каши с добавлением чего угодно, например хмеля. Сложность тут только одна, запустить процесс ферментации этой жидкости перед брожением. Ферментацию можно запустить ферментами, пророщенным зерном или квасным суслом, ну а в качестве дрожжей лучше взять кожу немытых фруктов, свежих или сушеных или гороховые стручки, которые правда сделают пиво терпким, очень крепким и пьянящим но без привкуса спирта, как в современных сортах. Рецепт и ингредиенты привожу ниже, но в принципе их можно варьировать как угодно, соблюдая только то, что основное сусло должно быть зерновым.

Инциденты на канистру 5 литров:
Хмель – 10 грамм;
Крупа – 200 грамм;
Мед(сахар) – 200 грамм;
Кожица любых фруктов или гороховые стручки – что то около стакана заполненного ими;
Ферменты, солод, пророщенное зерно или квасное сусло – из расчета не менее 1/5 основного сырья.

Итак, берем кастрюлю на 3-5 литров, заполняем водой почти полностью, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, засыпаем крупу, какая больше нравится по вкусу и варим на медленном огне около 1 часа. Как все остынет до комнатной температуры, жидкость с крахмальным содержанием сливаем в канистру, добавляем сахар или мед, кожицу любых фруктов или гороховые стручки и ферменты для брожения и солод, пророщенное зерно или квасное сусло для ферментации крахмала в сахар. Кашу кстати можно и даже нужно съесть! По идее ферментацию нужно делать заранее добавляя ферменты, солод, пророщенное зерно или квасное сусло в варящуюся кашу при температуре 60 градусов, но по-моему этот процесс запустится и непосредственно в канистре перед брожением. Так же добавляем в канистру хмель или отвар хмеля и любые вкусовые добавки типа жженого зерна, кофе, цикория карамели и т.п., но по-моему лучше без них. Канистру закрываем, оставляя воздуха, около 20 процентов от емкости и ждем неделю при температуре 25-30 градусов. Через неделю пиво можно слить через ситечко в бутыли, добавить сахара по чайной ложке на каждые пол литра для естественной газации, выждать несколько часов при температуре 25-30 градусов и поставить бутыли в холодильник. Конечно, чем дольше пиво там пробудет, чем лучше оно будет по вкусу и больше осядет побочных продуктов, но в принципе пить его можно уже через несколько часов. Крепость и плотность полученного пива будет сильно различаться от ингредиентов и дрожжевых культур, а действие его сильно отличается от того что продают в магазинах. Самодельное пиво пьянит медленно, но с очень длительным эффектом и при этом не будет сильного обезвоживания, раздражительности и похмелья на утро.